Antipasto di avocado e gamberi

Ricetta per un antipasto all’avocado e gamberi (mezzancolle), con limone e qualche spezia, servito nella buccia di avocado. Antipasto fresco, estivo, nutriente e sano! Ingredienti Un avocado Gamberi o menzancolle o gamberetti Limone Sommacco Coriandolo in semi Olio Pepe nero […]

Calamari ripieni ai gamberi e crema di asparagi all’arancia

Calamari al forno ripieni? Buoni! Con gamberi? Ancora più buoni! Con crema di asparagi all’arancia e cardamomo? Da provare! Questa ricetta è particolare e con il constrasto del pesce con gli asparagi e l’arancia. Ingredienti: – Calamari – Gamberi – […]

Pollo ai carciofi e asparagi e mirto

Questa ricetta è buona. Molto buona. Combina mirto e carciofi di sardegna con asparagi e qualche spezia. Ricetta ideale per il tardo inverno o primavera. Ingredienti: – Pollo (possibilmente non di allevamento intensivo) – Carciofi – Asparagi – Bacche di […]

Merluzzo su crosta di mandorle con salsa di agrumi e timo

La cosa più difficile di questa ricetta è appiccicare le mandorle al merluzzo, e ancora più difficile poi è cuocerlo senza farle staccare. Ingredienti: Merluzzo Mandorle Arance Limone Sommacco Timo Peperoncino Pepe rosa Olio Vino bianco Farina Ricetta: Ungere il […]

Pollo e pistacchi con salsa di agrumi

La cosa più difficile di questa ricetta è appiccicare farina di pistacchi al pollo. Impresa che se anche riesce verrà in parte vanificata dalla cottura, ma tanto vale provare. Ingredienti: Pollo Pistacchi Arance Limone Sommacco Pepe verde e rosa Peperoncino […]

Pasta alla crema di asparagi con arancia e salmone

Ricetta che porta la primavera, quando arrivano gli asparagi ma ci sono ancora le arance. Un connubbio che dura poco e di cui è meglio approfittare. Raccomando il salmone selvaggio che non rilascia fiumi e laghi di grasso durante la […]

Pasta al salmone e rucola con arancia e zenzero

Una ricetta improvvisata e preparata di fretta, che si è trasformata in un piatto sublime. Il segreto? pura fortuna, credo. Ingredienti: pasta integrale di farro, rucola, filetto di salmone selvaggio, arancia, limone, olio, peperoncino, zenzero in polvere, pepe. Non ho […]

Salmone al latte di cocco, porro e sommacco

Ricetta sopraffina fusion (a dispetto della brutta foto qui sopra), dal gusto nordico/asiatico/mediorientale. Il filetto di salmone deve essere selvaggio, altrimenti la contaminazione non sarà nel gusto ma in tutto quello che viene dato ai salmoni di allevamento intensivo. Ingredienti: […]