Pasta alla carbonara vegetariana

ricetta pasta alla carbonara asparagi

Siete vegetariani? Siete carnivori ma volete una carbonara più salutare e anche alternativa?

Questa ricetta fa per voi. In più, io non sono vegetariano ma la trovo più buona dell’originale. Non si può chiamare carbonara perché non è la ricetta originale, perché non c’è il pecorino? Amen. Chiamatela pasta alla carboverdura se preferite.

Ricetta: Cuocere la pasta. Io uso linguine di farro integrali.

Per ogni persona, un uovo intero più un tuorlo. Sbattere le uova e aggiungere parmigiano in abbondanza e pepe nero.

Per la primavera: Soffriggere gli asparagi

Per l’inverno: lavare bene (ogni foglia, per togliere l’amaro) e poi soffriggere il radicchio tardivo

Per l’estate/autunno: soffriggere dei funghi

Scolata la pasta, buttarla calda nell’uovo + parmigiano, aggiungere la verdura che si è scelta bella calda e mischiare il tutto.

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