Pasta al luppolo selvatico

ricetta pasta al luppolo selvatico

Una volta tanto, una ricetta senza spezie, senza erbe aromatiche, senza la ricerca di abbinamenti particolari. Un solo ingrediente, il luppolo selvatico. L’ho trovato nei campi e lungo i canali vicino a casa, raccolto e mangiato subito. Cresce in primavera in mezzo o vicino ai rovi di more. C’è un po’ di confusione sul nome, perché viene spesso chiamato, impropriamente, asparago selvatico. Dell’asparago ha solo una somiglianza nella forma, ma il luppolo è un’altra pianta, soprattutto nel gusto.

Ingredienti: pasta, luppolo selvatico, scalogno, olio, limone, peperoncino.

Ricetta: Come prima cosa andate a raccogliere il luppolo selvatico, molto diffuso nel nord Italia. Si raccoglie da marzo a maggio.

Soffriggere lo scalogno e poi aggiungere il luppolo selvatico tagliato a pezzetti. Aggiungere peperoncino abbondante, qualche goccia di limone e continuare la cottura aggiungendo poca acqua quando serve e coprendo con un coperchio.

Intanto cuocere la pasta e saltarla con il luppolo selvatico prima di servire.

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