Questa ricetta forse esiste già. Molte volte credo di inventare qualcosa, poi cerco sul web e scopro che l’hanno già fatta. Allora la mia invenzione non vale più? Non lo so. Comunque, questo pollo al latte di cocco è davvero buono. E quando dico “curry” lascio volontariamente un dubbio: curry indiano, thai, africano, uzbeko, giallo, rosso, marrone, verde? Curry vuole dire tutto e niente, è solo un mix di spezie. Io ne ho in casa almeno sei o sette diversi. Per questo pollo mi piace molto il curry uzbeko, più morbido di quello tipico indiano. A volte poi il curry me lo faccio da solo, mischiando cumino (di cui ce ne sono tipi molto diversi tra loro), coriandolo, cannella, macis, e altre spezie a seconda del momento.
Ingredienti – Pollo al latte di cocco, anacardi e curry
Pollo (possibilmente non di allevamento intensivo!)
Curry
Latte di cocco per cucina (occhio a non prendere quello per dolci)
Anacardi
Limone
Olio
Vino bianco
Ricett – Pollo al latte di cocco, anacardi e curry
Tostare gli anacardi in padella. Tagliare il pollo a pezzetti e soffriggerlo in poco olio. Aggiungere il limone, poi gli anacardi, il curry e un po’ di vino bianco. Fare sfumare il vino e aggiungere il latte di cocco. Quando la salsa inizia a rapprendersi, servire.