Ricette creative – CARNE E PESCE

Salmone su crema di patate e aglio selvatico e asparagi

Salmone su crema di patate e aglio selvatico e asparagi

L’aglio selvatico, anche detto aglio orsino, è una delle prima cose disponibili in primavera. Nelle terre artiche, quando gli orsi, non famosi per il loro alito profumato, escono dal letargo, si trovano davanti interi sottoboschi amantati di questo aglio selvatico. […]
Polpo e asparagi su crema di patate

Polpo e asparagi su crema di patate

Una volta tanto, una ricetta normale, senza fusion azzardati, senza combinazioni indigeribili se non per il sottoscritto, senza polvere di baobab o sterco di zibetto in polvere. Sono arrivati gli asparagi e ogni ricetta vale. Altro che Carnevale! Qui una […]
Pasta alla crema di asparagi e salmone con zenzero e sommacco

Pasta alla crema di asparagi e salmone con zenzero e sommacco

Sono arrivati gli asparagi e questo blog verrà ora monopolizzato dalla verdura più affascinante che la natura abbia mai creato: gli asparagi! In questo caso, una ricetta per una pasta alla crema di asparagi e salmone, un classico già visto, […]
Gamberi gourmet alla crema di asparagi bianchi e anacardi

Gamberi gourmet alla crema di asparagi bianchi e anacardi

Una ricetta da volare via! Che poi a volare siate voi o il piatto poco importa. Dipende da se e come questa funambolica ricetta gourmet verrà apprezzata. Si potrebbe prestare a condimento per la pasta, oppure su un letto di […]
Zuppa di cipolle, pollo e uva

Zuppa di cipolle, pollo e uva

Una zuppa per aliti forti, cotta alla stessa pressione del vostro conseguente alito. Ma altrettanto buona. Da cucinare comunque quando non si deve uscire la sera, a meno che sia per una riunione condominiale. In tal caso, potrebbe tornare molto […]
Pasta fresca al limone con branzino, crema di mandorle, zafferano, uva fragola e gamberi saltati al sommacco

Pasta fresca al limone con branzino, crema di mandorle, zafferano, uva fragola e gamberi saltati al sommacco

Cosi tanti ingredienti per una pasta? Troppi? Se il minimalismo non vi attira, questa è la ricetta per voi! Può anche sembrare una cozzaglia di ingredienti, ma le cozze non ci sono. Forse, per coerenza, avrei dovuto metterle. Lascio al […]
Merluzzo mantecato su crema di peperoni arrostiti allo zenzero

Merluzzo mantecato su crema di peperoni arrostiti allo zenzero

Una ricetta estiva, gustosa e alternativa, dove il pesce nordico si fonde con una spezia dall’Oriente, il sommacco dal medio oriente, i pinoli dalla Siberia. Molto globale, forse poco sostenibile, ma buona! Ingredienti – Merluzzo mantecato su crema di peperoni […]
Merluzzo in crema di asparagi bianchi e limone

Merluzzo in crema di asparagi bianchi e limone

Sì, lo so, l’impiattamento è terrificante. Le punte di asparagi bianchi, così presentate, sembrano dita mozzate e insanguinate, oppure pallottote estratte dalla carne di un ferito. Ad ogni modo, impiattatelo meglio e questa ricetta sarà una vera bomba. Anzi, una […]
Pasta fresca con merluzzo e crema di fiori di zucca al limone

Pasta fresca con merluzzo e crema di fiori di zucca al limone

Una ricetta da fuori di zucca? Eccola: Fusilli fatti in casa (con farina di grano duro e senza uovo), merluzzo, fiori di zucca e tanto limone. Notare che i fiori di zucca sono in realtà fiori di zucchina, che sono […]
Zuppa di merluzzo e sedano rapa al latte di cocco, in stile Thai

Zuppa di merluzzo e sedano rapa al latte di cocco, in stile Thai

Cercavate un altro piatto “fusion” tra cucina orientele e occidentale? Ecco qui. A dire il vero, questa ricetta è nata dal fatto di volere provare a cucinare qualcosa con un sedano rapa ormai comprato e da cucinare. Una sorta di […]
Pasta fresca in crema di pistacchi con gamberi agli agrumi

Pasta fresca in crema di pistacchi con gamberi agli agrumi

In questa pasta, ho aggiunto abbondante sommacco direttamente nell’impasto. La pasta risulta piacevolmente speziata, con il sommacco, insieme al limone, ingrediente “ponte” tra i pistacchi e i gamberi.   Ingredienti – Pasta fresca in crema di pistacchi con gamberi agli […]
Plov – Un riso molto unto, dall’Asia Centrale

Plov – Un riso molto unto, dall’Asia Centrale

Una ricetta direttemante dalle steppe dell’Asia Centrale. Un piatto pieno di colesterolo, unto, grasso, contro ogni logica dietetica. Ricetta originaria dei nomadi dell’Asia Centrale, perfetta per accumulare calorie per la loro vita dura all’aria aperta, che richiede molta energia e […]