Ricette creative – Verdura

Asparagi al chiodo di garofano su crema di Parmigiano piccante alla melissa

Una ricetta velocissima e molto facile. Un esperimento di sapori e profumi. Da provare, da modificare a seconda del proprio istinto e gusto. Il mio mi ha portato a profumare gli asparagi con il chiodo di garofano, e la crema di parmigiano con peperoncino e melissa. Con un tocco di Vodka. Risultato? sublime! Ingredienti: Asparagi Racconto

Carcofi ripieni alle mandorle e sommacco

Questa è una ricetta di qualcosa di ripieno senza pan grattato. Non lo voglio, preferisco qualcosa di più saporito. In questo caso mandorle, e sommacco per un tocco particolare. Ingredienti: carciofi, parmigiano, mandorle, aglio, olio, sommacco Ricetta: Togliere le foglie esterne dai carciofi. Tagliare in due i carciofi e pulire l’interno dalla barbetta/spine, poi cuocerli Racconto

Verdure al curry verde thai

Ricetta dal gusto asiatico. Io però contamino, uso le spezie originale ma le verdure italiane. Sono più fresche, forse più buone, e a chilometri zero, almeno in confronto a 10.000. L’originale deve fare sudare fino a piangere dal piccante (per provarlo di persona andate in un ristorante in Tailandia o paesi limitrofi, in un ristorante Racconto

Broccoli all’arancia e zenzero

Una ricetta fusion di cucina italo-cinese, dolce, salata e piccante, che combina i broccoli con lo zenzero e l’arancia. Per intenditori! Ingredienti: broccoli, pinoli, scorza d’arancia, succo d’arancia, zenzero, olio, salsa di soia, peperoncino, farina. Ricetta: Spremere l’arancia, aggiungere un cucchiaio di farina (di grano o di ceci), poca salsa di soia (meglio non salata). Racconto

Melanzane ripiene (con farina di ceci)

Non mangio pane. Non lo compro, non lo faccio seccare se avanza. Non ho quindi mai nemmeno il pan grattato in casa, ma questa è una buona cosa, perché il non usarlo porta sempre a varianti più saporite ed interessanti. In questo caso, la farina di ceci. Ingredienti: melanzane, farina di ceci, parmigiano, olive, pomodoro, Racconto

Patate con toma, peperoni dolci, curcuma e coriandolo

Ricetta all’indiana, personalizzabile con spezie a piacere! In questa versione solo con curcuma e semi di coriandolo. Ricetta molto buona, avvolgente, e molto meno unta e grassa di quella che troverete nei ristoranti etnici indiani. Ingredienti: patate, peperoni verdi dolci (friggitelli), scalogno, toma, curcuma, olio, semi di coriandolo, peperoncino. Ricetta: cuocere le patate al vapore. Racconto

Vellutata ai broccoli con pinoli e zattar

Vellutata o passato di verdura? La differenza non è solo nel nome. Il passato è da ospedale, la vellutata da ristorante, se la si cucina bene. Broccoli e zattar sono un’accoppiata vincente. Ingredienti: Broccoli, scalogno, peperoncino, olio, zenzero, foglie di mirto, pepe, aglio, zattar (spezia medio orientale a base di timo giordano, sommacco e sesamo). Racconto
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