Riso e grasso d’agnello in Uzbekistan: il Plov

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Prendi del grasso d’agnello in quantità e mettilo in una grande pentola rotonda tipo wok. Fagli soffriggere dentro carote e ceci, carne d’agnello (o di montone o capra) e spezie. Poi aggiungi il riso.

Secondo la leggenda uzbeka, il grasso che rimane sul fondo della pentola è molto afrodisiaco.

Il plov è il piazzo nazione uzbeko. Non è la stessa ricetta cucinata con diverse varianti e nomi (pilaf, pulao, polow), che viene cucinato in altri paesi anche bel lontani dall’Asia Centrala. In Uzbekistan viene cucinato in particolare il giovedì. È diventato in fretta il mio piatto preferito nel mio viaggio in Uzbekistan. A Bukhara sono stato invitato dalla famiglia che gestiva la pensione, il giovedì a pranzo. La quantità di grasso era quasi superiore a quella del riso. Le carote e i ceci erano zuppi di grasso liquido. Ne ho mangiati due piatti, ma ho lasciato bere il fondo della pentola al padrone di casa e padre di famiglia.

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