Salmone al latte di cocco, porro e sommacco

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Ricetta sopraffina fusion (a dispetto della brutta foto qui sopra), dal gusto nordico/asiatico/mediorientale. Il filetto di salmone deve essere selvaggio, altrimenti la contaminazione non sarà nel gusto ma in tutto quello che viene dato ai salmoni di allevamento intensivo.

Ingredienti: filetto di salmone selvaggio, porro, limone, coriandolo in semi, sommacco, olio, vino bianco.

Ricetta: tagliare il porro piccolissimo e farlo soffriggere in olio. Aggiungere mezzo succo di limone. Quando il porro è cotto aggiungere il salmone, il coriandolo in semi (pestati o tritati) e il sommacco. Rosolare e aggiungere poi l’altra metà del limone e il vino. Fare sfumare il vino e aggiungere il latte di cocco. Cuocere fino a che il condimento si sia un po’ rappreso e faccia una bella crema.

Servire con contorno di verdura al vapore e condita con olio e limone (ad esempio asparagi o cavoli).

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