Blog di Cucina

Lasagne al nero di seppia con radicchio e invidia belga

Lasagne al nero di seppia con radicchio e invidia belga Una ricetta per lasagne alternative, senza besciamella, senza ragù, ma con uno strano mix di verdure: radicchio e invidia belga, arricchite con olive e pinoli. Avete già capito la ricetta? […]

Salmone su crema di porri con barbabietola cruda marinata con limone e zenzero

Salmone su crema di porri con barbabietola cruda marinata con limone e zenzero Una volta tanto, ho impiattato, in qualche modo. Filetto di salmone selvaggio su crema di porri, con bababietola cruda marinata. Ingredienti: – Salmone selvaggio per due – […]

Carciofi speziati, in umido

Carciofi cucinati con una ricetta sperimentale, un mix di sapori alternativi. Ricetta invernale. Ingredienti: – Carciofi – Cipolla – Verza – Spinaci – Olio – Pomodoro – Prezzemolo – Pepe verde – Mirto – Ginepro – Peperoncino   Ricetta Cuocere […]

Lasagne (senza besciamella) alla curcuma con broccoli, salvia e nocciole

Lasagne (senza besciamella) alla curcuma con broccoli, salvia e nocciole Una ricetta per lasagne di pasta all’uovo con aggiunta di curcuma, con la besciamella sostituita da una crema di broccoli, salvia e ginepro. Poi, farcite con altri broccoli soffritti e […]

Carciofi vegani al forno con noci e limone

Carciofi vegani al forno con noci e limone La mia variante dei carciofi al forno, in variante vegana senza parmigiano. In effetti, è anche più buona così che con l’eccessivo sale del parmigiano! Ingredienti: – Carciofi – Limone – Sommacco […]

Pollo agli agrumi, tre verdure e tris di pepe

Pollo agli agrumi, tre verdure e tris di pepe Un mix funanbolico. Risultato? straordinario, cucina creativa che sorprende. Pollo con gambi di carciofi, cavolo nero, spinaci, arancia e limone, pepe rosa, pepe del Sichuan, pepe verde, qualche spezia, e la […]

Hummus all’arancia con gamberi e sommacco

Hummus all’arancia con gamberi e sommacco Questo hummus non è la classica ricetta per l’hummus del Medio Oriente. Lo chiamerei hummus arricchito. Il risultato è molto più cremoso, saporito e interessante dell’hummus classico. Si può fare sia di ceci       […]

Risotto alla zucca e cacao

Risotto alla zucca e cacao Risotto al cacao? Un azzardo? Forse. Buona? Molto. Soprattutto, per intenditori. Non è una ricetta che si cucina tutti i giorni, ma non volete provarla una volta nella vita?! Ingredienti: Riso Zucca Vino bianco Scalogno […]

Pollo al pesto di cavolo nero e mandorle

Ricetta molto saporita, con una salsa di cavolo nero e mandorle, peperoncino, aglio, un pizzico di chiodo di garofano. Non necessita sale in quanto il cavolo nero è pieno di minerali! Ingredienti: – Pollo (biologico) – Scalogno in abbondanza – […]

Antipasto di avocado e gamberi

Ricetta per un antipasto all’avocado e gamberi (mezzancolle), con limone e qualche spezia, servito nella buccia di avocado. Antipasto fresco, estivo, nutriente e sano! Ingredienti Un avocado Gamberi o menzancolle o gamberetti Limone Sommacco Coriandolo in semi Olio Pepe nero […]

Fiori di zucca ripieni con crema di rucola e noci

Ricetta primaverile, che combina i fiori di zucca con un ripieno di rucola, noci e parmigiano. I fiori di zucca dovrebbero essere maschi, cioè i fiori che crescono sullo stelo e non i fiori della zucchina. Ingredienti: – Fiori di […]

Calamari ripieni ai gamberi e crema di asparagi all’arancia

Calamari al forno ripieni? Buoni! Con gamberi? Ancora più buoni! Con crema di asparagi all’arancia e cardamomo? Da provare! Questa ricetta è particolare e con il constrasto del pesce con gli asparagi e l’arancia. Ingredienti: – Calamari – Gamberi – […]