Ovvero: Baccalà mantecato su crema di cavolo cappuccio e limone Volete una ricetta pirotecnica nella sua presentazione, un aspetto stellare e un gusto inaspettato? Ecco la ricetta gourmet e perfetta per celebrare l’equinozio di primavera, ma anche l’equinozio di autunno […]
L’aglio selvatico, anche detto aglio orsino, è una delle prima cose disponibili in primavera. Nelle terre artiche, quando gli orsi, non famosi per il loro alito profumato, escono dal letargo, si trovano davanti interi sottoboschi amantati di questo aglio selvatico. […]
Una volta tanto, una ricetta normale, senza fusion azzardati, senza combinazioni indigeribili se non per il sottoscritto, senza polvere di baobab o sterco di zibetto in polvere. Sono arrivati gli asparagi e ogni ricetta vale. Altro che Carnevale! Qui una […]
Sono arrivati gli asparagi e questo blog verrà ora monopolizzato dalla verdura più affascinante che la natura abbia mai creato: gli asparagi! In questo caso, una ricetta per una pasta alla crema di asparagi e salmone, un classico già visto, […]
Una ricetta da volare via! Che poi a volare siate voi o il piatto poco importa. Dipende da se e come questa funambolica ricetta gourmet verrà apprezzata. Si potrebbe prestare a condimento per la pasta, oppure su un letto di […]
Una zuppa per aliti forti, cotta alla stessa pressione del vostro conseguente alito. Ma altrettanto buona. Da cucinare comunque quando non si deve uscire la sera, a meno che sia per una riunione condominiale. In tal caso, potrebbe tornare molto […]
Cosi tanti ingredienti per una pasta? Troppi? Se il minimalismo non vi attira, questa è la ricetta per voi! Può anche sembrare una cozzaglia di ingredienti, ma le cozze non ci sono. Forse, per coerenza, avrei dovuto metterle. Lascio al […]
Una ricetta estiva, gustosa e alternativa, dove il pesce nordico si fonde con una spezia dall’Oriente, il sommacco dal medio oriente, i pinoli dalla Siberia. Molto globale, forse poco sostenibile, ma buona! Ingredienti – Merluzzo mantecato su crema di peperoni […]
Sì, lo so, l’impiattamento è terrificante. Le punte di asparagi bianchi, così presentate, sembrano dita mozzate e insanguinate, oppure pallottote estratte dalla carne di un ferito. Ad ogni modo, impiattatelo meglio e questa ricetta sarà una vera bomba. Anzi, una […]
Una ricetta da fuori di zucca? Eccola: Fusilli fatti in casa (con farina di grano duro e senza uovo), merluzzo, fiori di zucca e tanto limone. Notare che i fiori di zucca sono in realtà fiori di zucchina, che sono […]