Ricette creative – CARNE E PESCE

Salmone su crema di carciofi agli agrumi

Un’altra ricetta con una foto brutta? sì, ma reale. E incredibilmente sfiziosa. Salmone selvaggio, aromatizzato con scorze di agrumi e aneto, su un letto di crema di carciofi. Promette bene, vero? Ingredienti: – Salmone selvaggio – Arancia e limone (biologici […]

Orata al limone e crema di mandorle

Orata al limone e crema di mandorle Una ricetta di pesce ai sapori siciliani: Orata agli agrumi e crema di mandorle. Per preparare la crema di di mandorle ho letto che vanno frullate per almeno 6 minuti, e da farina […]

Salmone su crema di porri con barbabietola cruda marinata con limone e zenzero

Salmone su crema di porri con barbabietola cruda marinata con limone e zenzero Una volta tanto, ho impiattato, in qualche modo. Filetto di salmone selvaggio su crema di porri, con bababietola cruda marinata. Ingredienti: – Salmone selvaggio per due – […]

Baccalà e patate con catalogna e olive

Baccalà e patate con catalogna e olive Una ricetta creativa, che unisce baccalà con patate (un classico) alla catalogna (meno classico). Ingredienti: Baccalà, o stocafisso, o merluzzo. Volendo, anche un altro pesce. Oppure, perché no, senza pesce e ricetta vegetariana. […]

Pollo agli agrumi, tre verdure e tris di pepe

Pollo agli agrumi, tre verdure e tris di pepe Un mix funanbolico. Risultato? straordinario, cucina creativa che sorprende. Pollo con gambi di carciofi, cavolo nero, spinaci, arancia e limone, pepe rosa, pepe del Sichuan, pepe verde, qualche spezia, e la […]

Hummus all’arancia con gamberi e sommacco

Hummus all’arancia con gamberi e sommacco Questo hummus non è la classica ricetta per l’hummus del Medio Oriente. Lo chiamerei hummus arricchito. Il risultato è molto più cremoso, saporito e interessante dell’hummus classico. Si può fare sia di ceci       […]

Pollo al pesto di cavolo nero e mandorle

Ricetta molto saporita, con una salsa di cavolo nero e mandorle, peperoncino, aglio, un pizzico di chiodo di garofano. Non necessita sale in quanto il cavolo nero è pieno di minerali! Ingredienti: – Pollo (biologico) – Scalogno in abbondanza – […]

Antipasto di avocado e gamberi

Ricetta per un antipasto all’avocado e gamberi (mezzancolle), con limone e qualche spezia, servito nella buccia di avocado. Antipasto fresco, estivo, nutriente e sano! Ingredienti Un avocado Gamberi o menzancolle o gamberetti Limone Sommacco Coriandolo in semi Olio Pepe nero […]

Calamari ripieni ai gamberi e crema di asparagi all’arancia

Calamari al forno ripieni? Buoni! Con gamberi? Ancora più buoni! Con crema di asparagi all’arancia e cardamomo? Da provare! Questa ricetta è particolare e con il constrasto del pesce con gli asparagi e l’arancia. Ingredienti: – Calamari – Gamberi – […]

Pollo ai carciofi e asparagi e mirto

Questa ricetta è buona. Molto buona. Combina mirto e carciofi di sardegna con asparagi e qualche spezia. Ricetta ideale per il tardo inverno o primavera. Ingredienti: – Pollo (possibilmente non di allevamento intensivo) – Carciofi – Asparagi – Bacche di […]

Filetti di sgombro con porro, carciofi e arancia

Ricetta creativa invernale, con filetto di sgombro in una salsa all’arancia e carciofi, con porro e spezie. Ingredienti: – 5 filetti di sgombro – 2 arance – 2 carciofi – 1 porro – 1/2 limone – sommacco – cardamomo bianco […]

Merluzzo su crosta di mandorle con salsa di agrumi e timo

La cosa più difficile di questa ricetta è appiccicare le mandorle al merluzzo, e ancora più difficile poi è cuocerlo senza farle staccare. Ingredienti: Merluzzo Mandorle Arance Limone Sommacco Timo Peperoncino Pepe rosa Olio Vino bianco Farina Ricetta: Ungere il […]