Risotto agli asparagi con scorza di limone crema di mandorle

ricetta risotto agli asparagi limone crema di mandorle

Risotto agli asparagi con scorza di limone crema di mandorle

Ricetta ideale per l’equinozio di primavera, per salutare con gli asparagi e il limone la nuova stagione.

Ingredienti:

– Riso

– Asparagi

– Cipolla o scalogno

– Scorza di limone

– Crema di mandorle

– Parmigiano

– Vino bianco

– Pepe bianco

– Olio

Ricetta:

Soffriggere cipolla o scalogno. Aggiungere gli asparagi affettati molto sottili, tenendo via le punte.

Aggiungere il riso, mescolare, poi versare il vino bianco.

Cuocere il risotto aggiungendo anche le punte degli asparagi.

A metà cottura, aggiungere scorza di limone tagliata finissima e pepe bianco.

A fine cottura, mantecare con il parmigiano.

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