Ricetta facile ma per la quale servono ingredienti di qualità, come sempre del resto. Un piatto mari e pianura di piacevole contrasto.
Ingredienti:
- Linguine o farfalle di farro integrale
- Gamberi
- Radicchio tardivo
- Scalogno
- Olio
- Sommacco
- Pepe della Giamaica
- Peperoncino
Ricetta: soffriggere lo scalogno e aggiungere il radicchio tardivo (lavato foglia a foglia per togliere la patina amara). Cuocere i gamberi (devenati, cioè senza intestino con cacchetta di gambero annessa) con peperoncino, pepe della Giamaica e sommacco, e aggiungerli alla padella con il radicchio. Spruzzare con un po’ di gin durante la cottura.
Cuocere la pasta e saltarla con il sugo di radicchio e gamberi.